雑煮｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

雑煮

材　料（４人分）
餅	120ｇ
はくさい	80ｇ
小松菜	40ｇ
かまぼこ	40ｇ
乾燥しいたけ	4ｇ
しょうゆ	16ｇ　大さじ１
本みりん	4ｇ　小さじ2/3
花かつお	2ｇ
塩	0.8ｇ　ひとつまみ
むろ削り	16ｇ

作り方

• むろ削り（だしパックを使用しても良いと思います）でだしをとる。（500ml程度）
• 乾燥しいたけは水戻しして、細切りする。戻し汁も使用する。
• はくさい・小松菜は2～3cm幅に切り、かまぼこはいちょう切りにする。
• 鍋にだしをはり、しいたけ・はくさいを入れ、ひと煮たちしたら、小松菜・かまぼこ・餅を入れ、しょうゆ・本みりん・塩を入れる。
• 再び沸騰したら火を止める。
• 最後に花かつおを入れ、仕上げる。