給食レシピ
ジャーチャンドウフ
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| 生揚げ | 160g |
| たまねぎ | 160g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんじん | 60g |
| ねぎ | 28g |
| 乾燥しいたけ | 2g |
| しょうが | 2g |
| しょうゆ | 20g |
| 豆みそ | 10g |
| 砂糖 | 8g |
| 豆板醬 | 0.4g |
| でん粉 | 4g |
| (炒め用油） | 適量 |
作り方
- 豆みそはしょうゆで溶いておく。
- たまねぎはみじん切り、にんじんは短冊切り、ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろしておく。
- 乾燥しいたけは水戻しして細切りにする。
- 生揚げは縦に3等分にし、5㎜幅に切る。さっと茹でて油抜きをする。
- 鍋に油を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。火が通ったらしょうが・豆板醤を加えて炒める。
- にんじん・たまねぎ・③を加えて炒め、ねぎも加えてさらに炒める。
- ①・砂糖・水120mlを加えて混ぜ、④を加えて全体に味をなじませる。
- 一旦火を止め、水で溶いたでん粉を入れて再度加熱する。
- ひと煮立ちしたら火を止める。
