スキー汁|公益財団法人春日井市食育推進給食会

給食レシピ

スキー汁

材 料(4人分)
大根80g
さつまいも80g
木綿豆腐60g
豚肉平切もも60g
ごぼう40g
突こんにゃく40g
にんじん20g
ねぎ16g
ミックスみそ36g 大さじ2
むろ削り12g

作り方

  • むろ削りでだしをとる。(400~500ml程度)
  • ごぼうはささがきにして水にさらす。大根とさつまいもは短冊切り、にんじんは薄目の短冊切り、ねぎは小口切り、木綿豆腐はさいのめ切り、豚肉は2cm幅に切っておく。突こんにゃくは下茹でをしておく。
  • 鍋で豚肉を炒め火が通ったら、ごぼう・にんじんを加え軽く炒める。
  • ③に①のだしを加え、こんにゃく・大根を入れて少し煮たら、さつまいもを加えさらに煮る。
  • 具材に火が通ったら木綿豆腐、ミックスみそを入れ、味の調整をする。再び沸騰したらねぎを入れ、火を止める。

シチュー・スープ・汁物
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