さくらのすまし汁｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

さくらのすまし汁

材料（4人分）
もめん豆腐	120g
大根	60g
じゃがいも	60g
にんじん	40g
えのきたけ	40g
さくらかまぼこ	20g
みつば	12g
油揚げ	12g
しょうゆ	16g
塩	1.2g
でん粉	2g
むろ削り	16g

作り方

• むろ削りでだしをとる。（400ml程度）
• もめん豆腐はさいのめ切り、大根とにんじんは細目の短冊切り、じゃがいもは短冊切り、油揚げは細切り、えのきたけは軸を切って半分に、みつばは軸を切って２ｃｍ幅に切る。
• 鍋にだし汁・大根・にんじんを入れ煮る。
• ③にじゃがいも・えのきたけ・さくらかまぼこ・油揚げ・もめん豆腐を順に入れ、ひと煮たちしたら、しょうゆ・塩・みつばを入れる。
• 一旦火を止め、水で溶いたでん粉を入れて再度加熱する。
• ひと煮立ちしたら火を止める。