かつおのレモンじょうゆ和え｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

かつおのレモンじょうゆ和え

材　料（４人分）
かつお(切り身)	160ｇ
《かつお打ち粉用》
でん粉 小麦粉	適宜（でん粉３：小麦粉１の割合）
(蒸し)大豆(ドライパック)	40ｇ
(冷凍)枝豆(むき)	20ｇ
《大豆・枝豆打ち粉用》
でん粉 小麦粉	適宜（でん粉３：小麦粉１の割合）
米油	適宜（揚げ用）
《たれ》
砂糖（中双） レモン果汁 しょうゆ	8ｇ 8g 4g

作り方

• 砂糖（中双）、レモン果汁、しょうゆを混ぜ、加熱し、たれを作る。
• 打ち粉用のでん粉と小麦粉を混ぜておく。
• (蒸し)大豆(ドライパック)は開封しておく。(冷凍)枝豆(むき)はザルに入れて水をかけ、表面を解凍し、水気を切る。
• ③に②をまぶし、中温（170℃）の油で2～3分揚げる。
• かつおを２cm角程度に切る。②をまぶし、高温（180℃）の油で4～5分揚げる。
• ④と⑤に①をからめる。