給食レシピ
キャロットポタージュ
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| たまねぎ | 160g（中3/4個程度） |
| じゃがいも | 60g（中1/2個程度） |
| にんじん | 40g（中1/5個程度） |
| パセリ | 4g（1本程度） |
| にんじんペースト | 100g （学校給食では冷凍物を使用） |
| バター | 4g |
| 鶏肉切り込み皮なし | 40g |
| 塩 | 2g |
| こしょう | 少々 |
| マッシュルームスライス | 40g |
| 水 | 700ml |
| チキンブイヨン | 80g |
| 牛乳 | 120g |
| ホワイトルウ | 24g |
| ささがきチーズ | 4g |
作り方
- たまねぎは細切り、じゃがいも・にんじんは短冊切り、パセリはみじん切りにする。にんじんペーストは解凍しておく。
- 鍋でバターを溶かし、鶏肉を炒め、塩・こしょうをふる。火が通ったら、にんじん・たまねぎ・じゃがいも・マッシュルームを入れ、炒める。
- 水・チキンブイヨン・にんじんペーストを加えて煮込む。（10分くらい）
- 野菜が柔らかくなったら、火を止めて、牛乳とホワイトルウを入れる。
※ルウは、ダマにならないよう、よく混ぜながら入れる。 - 再度、中火にして焦げないように煮込む。
- ささがきチーズを振り入れ溶かし、パセリを散らす。
シチュー・スープ・汁物
