じぶ煮｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

じぶ煮

材料（4人分）
たまねぎ	200ｇ
にんじん	80ｇ
じゃがいも	280ｇ
グリンピース	20ｇ
鶏肉角切もも	80ｇ
しょうゆ（下味用）	6ｇ（小さじ1）
しょうが（下味用）	4ｇ
でん粉	12ｇ（小さじ4）
小麦粉	8ｇ（大さじ1弱）
むろ削り	4ｇ
揚げ油	適量
中双	8ｇ（大さじ1弱）
みりん	4ｇ（小さじ1弱）
しょうゆ	16ｇ（大さじ1弱）

作り方

• たまねぎは細切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは2cmくらいのさいの目切りにする。
• グリンピースは、さっと茹でておく。
• 鶏肉はしょうゆ・しょうが汁で下味をつけ、10分?15分くらい漬け込む。
• でん粉・小麦粉をあわせ、ふるったもので衣をつけ、余分な粉を払いながら揚げる。
• むろ削り（だしパックを使用しても良いと思います）でだしをとる。（180ml程度）
• [5]ににんじん・たまねぎ・じゃがいもを入れ、煮立ったら中双・みりん・しょうゆを入れる。
• 野菜が煮えたら[2]のグリンピース・[3]の鶏肉を入れて煮合える。