だんご汁｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

だんご汁

作り方

• ごぼうはささがきにし、水にさらす。
• にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切り、えのきたけは軸を落として、長さを半分に切る。
  しめじは小房に分ける。
• 鍋に800mlの水を入れて沸騰させ、むろ削りを入れて煮だしてだし汁を作る。
• だし汁にあくぬきをしたごぼうとにんじんを入れて、柔らかくなるまで煮込む。途中、あくが出たら取り除く。
• 4.に団子・しめじ・えのきを入れてさらに煮込む。
• 火が通ったら、しょうゆ・みりん・塩で味を調える。
• 最後にねぎを加えてひと煮立ちさせる。