ごじる｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

ごじる

作り方

• ごぼうはささがきにし、水にさらす。
• 大根・じゃがいも・にんじんは拍子切り、ねぎは小口切り、豆腐はサイコロに切る。
• 水煮大豆はすりつぶすか、ミキサーで粗目に砕く。
• 鍋に800mlの水を入れて沸騰させ、むろ削りを入れて煮だし、だし汁を作る。
• だし汁にあくぬきをしたごぼう・大根・にんじんを入れて、柔らかくなるまで煮込む。
• じゃがいも・水煮大豆を入れてさらに煮込む。
• 豆腐を入れて煮たたせ、酒・豆乳・みそで味を調える。
• ねぎを加えてひと煮立ちさせる。