けんちん汁｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

けんちん汁

材料（4人分）
大根	60g
にんじん	40g（中1/5本程度）
こんにゃく	60g
さといも	40g（中1個）
ねぎ	40g（中15cm程度）
油揚げ	8g
豆腐	100ｇ（約1/2丁）
鶏肉	40g
むろ削り	12g
塩	少々
しょうゆ	12g（大さじ1弱）
ごま油	少々

作り方

• 大根・にんじんはいちょう切り、こんにゃく・さといもは拍子切り、ねぎは小口切り、油揚げは細切り、豆腐はサイコロ切り、鶏肉は3×1.5cm程度に切る。
• 鍋に800mlの水を入れて沸騰させ、むろ削りを入れてだしを作る。（だしパックを使用しても良いと思います）
• 鶏肉を炒める。（余分な脂は取り除く）炒めたら鍋に入れる。
• (3)に大根・にんじん・さといも・こんにゃくを入れて煮込む。
• 野菜が柔らかくなったら、油揚げ・豆腐を入れて煮たたせ、塩・しょうゆで味を調える。
• ねぎを加えてひと煮立ちさせ、ごま油を加える。