けんちん汁|公益財団法人春日井市食育推進給食会

給食レシピ

けんちん汁

材料(4人分)
大根60g
にんじん40g(中1/5本程度)
こんにゃく60g
さといも40g(中1個)
ねぎ40g(中15cm程度)
油揚げ 8g
豆腐100g(約1/2丁)
鶏肉40g
むろ削り12g
少々
しょうゆ12g(大さじ1弱)
ごま油少々

作り方

  • 大根・にんじんはいちょう切り、こんにゃく・さといもは拍子切り、ねぎは小口切り、油揚げは細切り、豆腐はサイコロ切り、鶏肉は3×1.5cm程度に切る。
  • 鍋に800mlの水を入れて沸騰させ、むろ削りを入れてだしを作る。(だしパックを使用しても良いと思います)
  • 鶏肉を炒める。(余分な脂は取り除く)炒めたら鍋に入れる。
  • (3)に大根・にんじん・さといも・こんにゃくを入れて煮込む。
  • 野菜が柔らかくなったら、油揚げ・豆腐を入れて煮たたせ、塩・しょうゆで味を調える。
  • ねぎを加えてひと煮立ちさせ、ごま油を加える。
シチュー・スープ・汁物
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