けんちん汁|公益財団法人春日井市食育推進給食会
給食レシピ
けんちん汁
材料(4人分) |
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大根 | 60g |
にんじん | 40g(中1/5本程度) |
こんにゃく | 60g |
さといも | 40g(中1個) |
ねぎ | 40g(中15cm程度) |
油揚げ | 8g |
豆腐 | 100g(約1/2丁) |
鶏肉 | 40g |
むろ削り | 12g |
塩 | 少々 |
しょうゆ | 12g(大さじ1弱) |
ごま油 | 少々 |
作り方
- 大根・にんじんはいちょう切り、こんにゃく・さといもは拍子切り、ねぎは小口切り、油揚げは細切り、豆腐はサイコロ切り、鶏肉は3×1.5cm程度に切る。
- 鍋に800mlの水を入れて沸騰させ、むろ削りを入れてだしを作る。(だしパックを使用しても良いと思います)
- 鶏肉を炒める。(余分な脂は取り除く)炒めたら鍋に入れる。
- (3)に大根・にんじん・さといも・こんにゃくを入れて煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら、油揚げ・豆腐を入れて煮たたせ、塩・しょうゆで味を調える。
- ねぎを加えてひと煮立ちさせ、ごま油を加える。
シチュー・スープ・汁物
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