ひじきごはん|公益財団法人春日井市食育推進給食会

給食レシピ

ひじきごはん

材料(4人分)
乾燥ひじき12g
ごぼう40g
にんじん48g
板こんにゃく48g
油揚げ12g
くり水煮40g
冷凍グリンピース12g
豚肉角切り80g
360ml
アルファ化米200g
アルファ化もち米40g
調味料 
適量
和風だしの素4g (小さじ1強)
4g (小さじ1弱)
中双8g (小さじ1と1/2)
みりん 4g (小さじ2/3)
少々
しょうゆ24g(小さじ4)

作り方

  • 乾燥ひじきは水で洗い、ひじきは水でもどしておく。
  • ごぼう・にんじんはささがきにし、ごぼうは水にさらしておく。
  • こんにゃくは薄めの短冊切りにし、下茹でする。
  • 油揚げは油抜きをし、薄めの短冊切りにする。
  • くり水煮は大きければ1/4に切り、豚肉は1cm角くらいに切る。
  • 冷凍グリンピースは下茹でする。
  • 鍋に油をひき、豚肉を炒める。
  • 肉の色が変わったら、水を切ったごぼう・にんじん・こんにゃくを入れて炒める。
  • (8)に水360mlと和風だしの素・酒・中双・みりん・塩・しょうゆを入れて煮立たせる。
    煮立ったら、ひじき・油揚げ・くりを入れてさらに煮る。
  • (9)にアルファ化米・アルファ化もち米を入れひと混ぜし、蓋をする。
  • 中火で8~10分間炊く。
  • 炊き上がったら火を止めて、軽く混ぜ10分くらい蒸らす。
  • 食べる際、グリンピースを散らす。
ごはんもの
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