ひじきごはん｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

ひじきごはん

材料（4人分）
乾燥ひじき	12g
ごぼう	40g
にんじん	48g
板こんにゃく	48g
油揚げ	12g
くり水煮	40g
冷凍グリンピース	12g
豚肉角切り	80g
水	360ml
アルファ化米	200g
アルファ化もち米	40g
調味料
油	適量
和風だしの素	4g　（小さじ1強）
酒	4g　（小さじ1弱）
中双	8g　（小さじ1と1/2）
みりん	4g　（小さじ2/3）
塩	少々
しょうゆ	24g（小さじ4）

作り方

• 乾燥ひじきは水で洗い、ひじきは水でもどしておく。
• ごぼう・にんじんはささがきにし、ごぼうは水にさらしておく。
• こんにゃくは薄めの短冊切りにし、下茹でする。
• 油揚げは油抜きをし、薄めの短冊切りにする。
• くり水煮は大きければ1/4に切り、豚肉は1cm角くらいに切る。
• 冷凍グリンピースは下茹でする。
• 鍋に油をひき、豚肉を炒める。
• 肉の色が変わったら、水を切ったごぼう・にんじん・こんにゃくを入れて炒める。
• (8)に水360mlと和風だしの素・酒・中双・みりん・塩・しょうゆを入れて煮立たせる。
  煮立ったら、ひじき・油揚げ・くりを入れてさらに煮る。
• (9)にアルファ化米・アルファ化もち米を入れひと混ぜし、蓋をする。
• 中火で8～10分間炊く。
• 炊き上がったら火を止めて、軽く混ぜ10分くらい蒸らす。
• 食べる際、グリンピースを散らす。