たこめし｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

たこめし

材料（4人分）
ごぼう	40g
にんじん	40g
板こんにゃく	40g
たけのこ水煮	40g
たこ	100g
油揚げ	8g
しょうが甘酢漬け	2g
アルファ化米	200g
アルファ化もち米	40g
調味料
油	適量（大さじ1弱）
水	360ml（大さじ1/2）
和風だしの素	少々 （小さじ1強）
酒	8g
中双	6g
塩	少々
しょうゆ	16g

作り方

• ごぼう・にんじんはささがきにし、ごぼうは水にさらしておく。
• こんにゃく・たけのこは短冊切りにし、それぞれ下茹でする。
• たこは小さめのぶつ切りにする。
• 油揚げは油抜きをし、薄切りにする。
• しょうが甘酢漬けは汁を切り、大きければ千切りにする。
• 鍋に油をひき、ごぼう・たけのこ・にんじん・こんにゃくを入れて炒める。
• (6)に水360mlと和風だしの素・酒・中双・塩を入れて煮込み、たこと油揚げを入れ、しょうゆを加えてさらに煮る。
• 野菜が少し柔らかくなったら、アルファ化米・アルファ化もち米・しょうが甘酢漬けを入れて混ぜ、蓋をして中火で8?10分間炊く。（火加減により水分量がかわるので、水分が多く残れば火を強めて水分を飛ばし、水分がなくなりまだ米が硬ければ、酒を振って調整する。）
• 炊き上がったら火を止めて、軽く混ぜ10分くらい蒸らす。