マーボ豆腐|公益財団法人春日井市食育推進給食会
給食レシピ
マーボ豆腐
材料(4人分) |
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ねぎ | 60g |
にんじん | 80g |
たけのこ | 80g |
にんにく | 少々 |
しょうが | 少々 |
冷凍豆腐 | 360g |
砂糖 | 12g |
豆みそ | 20g |
しょうゆ | 9.2g |
中華だしの素 | 4g |
みりん | 4g |
酒 | 4g |
こしょう | 少々 |
油 | 適量 |
豚ひき肉 | 60g |
豆板醤 | 0.8g |
でん粉 | 3.2g |
作り方
- ねぎは小口切り、にんじんは短冊切りにする。
- たけのこは短冊切りにし茹でる。
- にんにくとしょうがはすりおろす。
- 冷凍豆腐を鍋で茹でて、水切りをする。
- 砂糖・豆みそ・しょうゆ・中華だしの素・みりん・酒・こしょう・水200mlを合わせておく。
- 中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒める。(3)のしょうがとにんにく・豆板醤を入れ、一緒に炒める。
- たけのこ・にんじん・ねぎを入れてさらに炒める。
- (7)に(5)を入れ、煮たったら(4)を入れる。
- 再び煮立ったら、水で溶いたでん粉を加え、とろみを付ける。
お肉のおかず
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