マーボ豆腐｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

マーボ豆腐

材料（4人分）
ねぎ	60g
にんじん	80g
たけのこ	80g
にんにく	少々
しょうが	少々
冷凍豆腐	360g
砂糖	12g
豆みそ	20g
しょうゆ	9.2g
中華だしの素	4g
みりん	4g
酒	4g
こしょう	少々
油	適量
豚ひき肉	60g
豆板醤	0.8g
でん粉	3.2g

作り方

• ねぎは小口切り、にんじんは短冊切りにする。
• たけのこは短冊切りにし茹でる。
• にんにくとしょうがはすりおろす。
• 冷凍豆腐を鍋で茹でて、水切りをする。
• 砂糖・豆みそ・しょうゆ・中華だしの素・みりん・酒・こしょう・水200mlを合わせておく。
• 中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒める。(3)のしょうがとにんにく・豆板醤を入れ、一緒に炒める。
• たけのこ・にんじん・ねぎを入れてさらに炒める。
• (7)に(5)を入れ、煮たったら(4)を入れる。
• 再び煮立ったら、水で溶いたでん粉を加え、とろみを付ける。