酢豚|公益財団法人春日井市食育推進給食会
給食レシピ
酢豚
材料(4人分) |
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たまねぎ | 200g(中1個) |
にんじん | 80g(中1/3個) |
たけのこ水煮 | 80g |
ピーマン | 30g(小1個) |
豚肉角切 | 100g |
しょうゆ(下味用) | 4g(約小さじ1) |
でん粉 | 12g(約大さじ1・1/3) |
小麦粉 | 8g(約大さじ1) |
揚げ油 | 適量 |
砂糖 | 14g(約大さじ1) |
しょうゆ | 16g(約大さじ1) |
中華だしの素 | 4g |
酢 | 12g(約大さじ1) |
トマトケチャップ | 12g(約大さじ1) |
うずら卵 | 4個 |
でん粉 | 2g(約小さじ1) |
作り方
- たまねぎはくし形切り、にんじんはいちょう切り、たけのこ・ピーマンは乱切りにする。
- 豚肉はしょうゆで下味をつけ、でん粉・小麦粉をあわせふるったもので衣をつける。
余分な粉を払いながら揚げる。
- 中華鍋でにんじん・たまねぎ・たけのこを順に炒める。
- 野菜がしんなりしてきたら、砂糖・しょうゆ・中華だしの素・酢・トマトケチャップを入れる。
(水気が足りなければ、水を少々加える。)
- 全体に調味料がなじんだら、うずらの卵・ピーマンを入れてさらに炒める。
- でん粉を水大さじ1で溶いて加え、ひと煮立ちする。
- (2)に(6)をからめる
お肉のおかず
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