酢豚｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

酢豚

材料（4人分）
たまねぎ	200g(中1個)
にんじん	80g(中1/3個)
たけのこ水煮	80g
ピーマン	30g(小1個)
豚肉角切	100g
しょうゆ（下味用)	4g(約小さじ１)
でん粉	12g(約大さじ1・1/3)
小麦粉	8g(約大さじ１)
揚げ油	適量
砂糖	14g(約大さじ１)
しょうゆ	16g(約大さじ１)
中華だしの素	4g
酢	12g(約大さじ１)
トマトケチャップ	12g(約大さじ１)
うずら卵	4個
でん粉	2g(約小さじ１)

作り方

• たまねぎはくし形切り、にんじんはいちょう切り、たけのこ・ピーマンは乱切りにする。
• 豚肉はしょうゆで下味をつけ、でん粉・小麦粉をあわせふるったもので衣をつける。
  余分な粉を払いながら揚げる。
• 中華鍋でにんじん・たまねぎ・たけのこを順に炒める。
• 野菜がしんなりしてきたら、砂糖・しょうゆ・中華だしの素・酢・トマトケチャップを入れる。
  （水気が足りなければ、水を少々加える。）
• 全体に調味料がなじんだら、うずらの卵・ピーマンを入れてさらに炒める。
• でん粉を水大さじ１で溶いて加え、ひと煮立ちする。
• (2)に(6)をからめる