すきやき|公益財団法人春日井市食育推進給食会

給食レシピ

すきやき

材料(4人分)
白菜160g(葉2枚程度)
しらたき100g
ねぎ80g(小1本)
角麩40g
牛肉平切160g
焼き豆腐80g
ぶなしめじ40g
適量
4g(小1弱)
中双12g(大1弱)
みりん4g(小1弱)
しょうゆ24g(大1・1/3)

作り方

  • 白菜は細切り、しらたきは長さを3cmくらいに切り、ねぎは小口切り、角麩は8mm幅の短冊切り、牛肉は2?3cm幅に切り、焼き豆腐は一口大に切り、ぶなしめじは小房にわけておく。
  • しらたきは下茹でしておく。
  • 鍋に油をひき、牛肉を炒める。
  • 肉の色が変わったら、酒・中双・みりん・しょうゆを入れてさらに炒める。
  • (4)に白菜・しらたき・ぶなしめじを入れ、ふたをし、蒸し煮にする。
  • 野菜がしんなりしてきたら、焼き豆腐と角麩を入れさらに煮る。水気が足りないようなら適宜水を足す。(汁気は具材の半分程度。)
  • 焼き豆腐と角麩に火が通ったら、ねぎを加え少し煮る。
お肉のおかず
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