ポークビーンズ｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

ポークビーンズ

材　料（４人分）
乾燥大豆	60ｇ
たまねぎ	160g（中3/4強）
にんじん	80g（大1/3本）
豚もも肉	60g
じゃがいも	40g（中1/4個）
ベーコン	16g
冷凍グリンピース	16g
トマトジュース	80g
トマトケチャップ	32g
ソース	6g（小さじ１）
砂糖	4.8g（小さじ１弱）
洋風だしの素	3.2g
塩	少々
こしょう	少々
油	適量

作り方

• 大豆はさっと洗う。鍋に大豆と300ml程度の水を入れ、そのまま一晩おいて戻す。
• (1)を戻し汁ごと中火にかけ、沸騰したら弱火にし、表面のアクを取りながら茹でる。
  柔らかくなるまで茹でる（1時間程度）。
• たまねぎは薄切り、にんじん・じゃがいも・豚もも肉は角切り、ベーコンは1cm幅に切る。
• 鍋に油をひき、豚肉を炒める。塩・こしょうを入れる。
• (4)に、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・ベーコンを入れ、炒める。
• 火が通ったら、砂糖・洋風だしの素と、浸るくらいの水を加え、煮る。
• (2)の大豆・トマトジュース・トマトケチャップ・ソースを(6)に入れる。
  全体がかぶるくらい水分があればよいが、足りない場合は大豆の茹で汁を足して煮る。
• 冷凍グリンピースを入れ、冷凍グリンピースに火が通ったら火を止める。