高野豆腐の卵とじ|公益財団法人春日井市食育推進給食会
給食レシピ
高野豆腐の卵とじ
材 料(4人分) |
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むろ削り | 6g |
乾燥しいたけ | 4g |
高野豆腐 | 20g |
玉ねぎ | 120g(大1/2個) |
にんじん | 60g(大1/4本) |
かまぼこ | 40g |
鶏もも・手羽肉 | 40g |
さやえんどう | 40g |
砂糖 | 8g(大さじ1/2) |
みりん | 4g(小さじ1弱) |
しょうゆ | 16g(大さじ1弱) |
塩 | 少々 |
鶏卵 | 160g(3個) |
作り方
- むろ削り(だしパックを使用しても良いと思います)でだしをとる。(180ml程度)
- 乾燥しいたけは水で戻して3mmの薄切りにし、高野豆腐はぬるま湯で戻して1.5cmの角切りにする。
- 玉ねぎは薄切り、にんじん・かまぼこはいちょう切り、鶏肉は皮を取り長さ3cm×幅1.5cmに切る。
- さやえんどうはさっと茹でておく。
- 鍋に鶏肉を炒め、火が通ったら、にんじん・たまねぎ・(2)のしいたけを入れて炒める。
- (1)のだしを入れ、煮たったら、砂糖・みりん・しょうゆ・塩を入れる。
高野豆腐・かまぼこの順に入れ、ひと煮たちしたら溶きほぐした卵を流し入れ、煮る。
- 卵に火が通ったら、(4)のさやえんどうを入れる。
野菜のおかず
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