厚揚げカレー丼の具|公益財団法人春日井市食育推進給食会

給食レシピ

厚揚げカレー丼の具

材料(4人分)
むろ削り4g
玉ねぎ200g(中1個)
ピーマン20g(1/2個)
にんじん80g(大1/3本)
かまぼこ40g
生揚げ 180g(1枚強)
サラダ油適量
豚肉平切60g
しょうゆ20g(大さじ1強)
みりん8g(小さじ1強)
少々
純カレー2.4g(小さじ1/2)
でん粉6g(水で溶く)

作り方

  • むろ削りでだしをとる。(120ml程度)
  • 玉ねぎ・ピーマンは細切り、にんじん・かまぼこはいちょう切りにする。
  • 生揚げは1cm幅の薄切りにし、さっと茹でて油抜きをする。
  • 鍋にサラダ油をひき、豚肉を炒める。
    豚肉に火が通ったら、たまねぎ・にんじんを入れて軽く炒め、だし汁を入れる。
  • しょうゆ・みりん・塩・純カレーを混ぜてから(4)に入れる。
  • 生揚げ・ピーマンを入れて煮込む。
  • 鍋の火を弱め、水で溶いたでん粉を流し入れ、ひと煮立ちさせる。
ごはんもの
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