給食レシピ
厚揚げカレー丼の具
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| むろ削り | 4g |
| 玉ねぎ | 200ｇ（中1個） |
| ピーマン | 20ｇ（１/２個） |
| にんじん | 80ｇ（大１/３本） |
| かまぼこ | 40ｇ |
| 生揚げ | 180g（1枚強） |
| サラダ油 | 適量 |
| 豚肉平切 | 60ｇ |
| しょうゆ | 20ｇ（大さじ１強） |
| みりん | 8ｇ（小さじ１強） |
| 塩 | 少々 |
| 純カレー | 2.4ｇ（小さじ1/2） |
| でん粉 | 6ｇ（水で溶く） |
作り方
- むろ削りでだしをとる。（120ml程度）
- 玉ねぎ・ピーマンは細切り、にんじん・かまぼこはいちょう切りにする。
- 生揚げは1cm幅の薄切りにし、さっと茹でて油抜きをする。
- 鍋にサラダ油をひき、豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、たまねぎ・にんじんを入れて軽く炒め、だし汁を入れる。 - しょうゆ・みりん・塩・純カレーを混ぜてから(4)に入れる。
- 生揚げ・ピーマンを入れて煮込む。
- 鍋の火を弱め、水で溶いたでん粉を流し入れ、ひと煮立ちさせる。
