白いんげんのポタージュ｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

白いんげんのポタージュ

材　料（4人分）
水煮白いんげん	100g
じゃがいも	120g(中1個)
たまねぎ	160g(中1個)
パセリ	4g
バター	4g
マッシュルーム	40g
ほたて貝柱	20g
ローリエ	1枚
洋風だし	4g
豆乳	120ml
ホワイトルウ（シチューのもと）	30g
塩・こしょう	適量

作り方

• 白いんげんは、ミキサーにかけ、ペーストにする。
  じゃがいもは、1cmの角切り、たまねぎは細切り、パセリはみじん切りにする。
• バターでたまねぎがしんなりするまでよく炒め、マッシュルーム・ほたて・じゃがいも・ローリエを入れ、浸るくらいに水を加え煮込む。
• 材料が煮えたら、白いんげんのペースト・洋風だしを加えて煮込む。
• 豆乳を加え、温度を下げホワイトルウを加えてよく煮込む。
• 塩・こしょうで味を調整し、仕上げにパセリを散らす。