給食レシピ
ピリうま炒め
| 材 料（4人分） | |
|---|---|
| 生揚げ | 100g |
| 豚ひき肉 | 40ｇ |
| 牛ひき肉 | 40g |
| なす | 40g |
| ピーマン | 20g |
| ぶなしめじ | 20g |
| しょうが | 0.8ｇ（少々） |
| おろしにんにく | 0.8ｇ（少々） |
| しょうゆ | 8ｇ（大さじ1/2） |
| 本みりん | 8ｇ（大さじ1/2） |
| 豆板醤 | 0.4g（小さじ1/5） |
| 和風だしの素 | 0.5g（小さじ1/5） |
| ごま油 | 2g（小さじ1/2） |
| でん粉（片栗粉） | 0.8g（小さじ1/3）水小さじ1で溶いておく |
作り方
- なすは８～10mmの厚さのいちょう切り、ピーマンは5mmの細切り、ぶなしめじは石突を切りほぐす。しょうがとにんにくはすりおろす。生揚げは縦に切込み8mmくらいの厚さに切り、油抜き（ゆでこぼし）する。
- フライパンに油をひき、豚ひき肉・牛ひき肉を炒め余分な脂はとる。
- 肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて一炒めし、なす、ピーマン、しめじを加えて炒める。
- 生揚げを入れて混ぜ、和風だしの素・しょうゆ・本みりんを入れ味をなじませる。
- 水溶きでん粉を入れて全体を混ぜ、仕上げにごま油を回し入れる。
※令和３年度に募集して採用された、応募献立です。
お肉のおかず
