給食レシピ
生揚げの中華飯の具
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| 生揚げ | 160g |
| たまねぎ | 120g |
| うずらたまご（水煮） | 80g |
| 鶏肉（皮なし） | 80g |
| キャベツ | 80g |
| にんじん | 40g |
| たけのこ（水煮） | 40g |
| しょうが | 2g |
| 中華ガラスープの素 | 14g |
| しょうゆ | 12g |
| 酒 | 4g |
| 砂糖 | 2g |
| 塩 | 0.2g |
| こしょう | 0.04g |
| でん粉 | 4g |
| （炒め油） | 適量 |
作り方
- たまねぎは細切り、キャベツは2cm幅のざく切り、にんじんはいちょう切り、鶏肉は角切りにし、しょうがはすりおろしておく。
- たけのこは短冊切りにし、さっとゆでておく。
- 生揚げは1.5㎝角のサイコロ状に切り、さっとゆでて油抜きする。
- 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を炒め塩・こしょうを加える。火が通ったら、しょうが・にんじん・たまねぎを加えて炒め、キャベツ・②を加えてさらに炒める。
- 砂糖・酒・しょうゆ・中華ガラスープの素を加えて混ぜ、うずらたまごと③を加えて全体に味をなじませる。
- 一旦火を止め、水で溶いたでん粉を入れて、再度加熱する。
- ひと煮立ちしたら火を止める。
