生揚げの肉味噌あえ｜公益財団法人春日井市食育推進給食会

生揚げの肉味噌あえ

材料（4人分）
生揚げ	160ｇ
にんじん	60ｇ
たまねぎ	60ｇ
鶏挽肉	60ｇ
豆みそ	24ｇ
砂糖（中双）	20ｇ
本みりん	4ｇ
でん粉	1.2ｇ
（炒め用油）	適量

作り方

• 豆みそは、本みりんとぬるま湯（分量外：大さじ1程（4人分））で固めに溶く。
• にんじんは短冊切り、たまねぎは細切りにする。
• 生揚げは縦に3等分にし、1㎝幅に切る。さっと茹でて油抜きをする。
• 鍋に油を入れて熱し、鶏挽肉を炒める。
• 鶏肉に火が通ったら、にんじん・たまねぎを加えて炒め、砂糖（中双）も加えて炒める。
• 全体に火が通ったら①を入れ、だまにならないよう合わせる。
• ③を加え、生揚げが崩れないよう混ぜ合わせて、軽く煮る。
• 一旦火を止め、水で溶いたでん粉を入れて再度加熱する。
• ひと煮立ちしたら火を止める。