給食レシピ
もずくとオクラのとろり汁
材 料(4人分) |
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鶏肉(切込皮なし) | 80g |
ながいも | 80g |
かまぼこ | 40g |
にんじん | 40g |
オクラ | 40g |
もずく | 40g |
えのきたけ | 40g |
しょうがのしぼり汁 | 1g |
しょうゆ | 14g(小さじ2強) |
酒 | 4g(小さじ1弱) |
塩 | 調整用 |
むろ削り | 16g |
作り方
- むろ削り(だしパックを使用しても良いと思います)でだしをとる。(500ml程度)
- にんじんは約6mm幅の短冊切り、ながいも・かまぼこは約10mm幅の短冊切り、オクラは約5mmの薄切り、えのきたけは軸を切って半分くらいに切っておく。
- もずくは塩味が濃いものがあるので、水でよく洗う。にんじんは下ゆでしておく。
- 鍋に油(分量外)少々を熱し、鶏肉を炒めて、余分な脂をとる。
- ④にしょうがのしぼり汁、酒を入れたら、だし汁をはり沸騰させる。かまぼこ・もずく・ながいも・にんじん・えのきたけを入れ、しょうゆを加える。オクラを入れて、味見をし、薄いようなら塩で味を調える。再び沸騰したら火を止める。
※沖縄県ではもずくの養殖が盛んで、特産品です。
「もずくとオクラのとろり汁」はもずく、オクラ、ながいもを入れることで、とろみがある汁ものになります。
シチュー・スープ・汁物
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