給食レシピ
もずくとオクラのとろり汁
| 材 料（４人分） | |
|---|---|
| 鶏肉（切込皮なし） | 80ｇ |
| ながいも | 80ｇ |
| かまぼこ | 40ｇ |
| にんじん | 40ｇ |
| オクラ | 40ｇ |
| もずく | 40ｇ |
| えのきたけ | 40ｇ |
| しょうがのしぼり汁 | １ｇ |
| しょうゆ | 14ｇ（小さじ2強） |
| 酒 | 4ｇ（小さじ1弱） |
| 塩 | 調整用 |
| むろ削り | 16ｇ |
作り方
- むろ削り(だしパックを使用しても良いと思います）でだしをとる。（500ml程度）
- にんじんは約6mm幅の短冊切り、ながいも・かまぼこは約10mm幅の短冊切り、オクラは約5mmの薄切り、えのきたけは軸を切って半分くらいに切っておく。
- もずくは塩味が濃いものがあるので、水でよく洗う。にんじんは下ゆでしておく。
- 鍋に油（分量外）少々を熱し、鶏肉を炒めて、余分な脂をとる。
- ④にしょうがのしぼり汁、酒を入れたら、だし汁をはり沸騰させる。かまぼこ・もずく・ながいも・にんじん・えのきたけを入れ、しょうゆを加える。オクラを入れて、味見をし、薄いようなら塩で味を調える。再び沸騰したら火を止める。
※沖縄県ではもずくの養殖が盛んで、特産品です。
「もずくとオクラのとろり汁」はもずく、オクラ、ながいもを入れることで、とろみがある汁ものになります。
