給食レシピ
きのこチャウダー
材料(4人分) |
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じゃがいも(メークイン) | 100g |
たまねぎ | 100g |
鶏肉(切込皮なし) | 60g |
エリンギ | 20g |
マッシュルーム | 20g |
ぶなしめじ | 20g |
にんじん | 20g |
(乾燥)パセリ | 適量(小さじ1/3程度) |
牛乳 | 120g |
チキンブイヨン(液体) | 60g |
ホワイトルウ(塩分控えめ) | 24g |
生クリーム | 12g |
脱脂粉乳 | 8g |
バター | 4g(小さじ1) |
塩 | 2g(ひとつまみ) |
こしょう | 0.12g(少々) |
(炒め油 適量) | |
作り方
- じゃがいもは15mmの角切り、にんじんは細めの短冊切り、たまねぎは6mmの薄切り、マッシュルームは5mmの薄切り、エリンギは10mm×5mmくらいの短冊切り、ぶなしめじは石づきを取ってばらしておく。
- ホワイトルウ・脱脂粉乳をぬるま湯で溶いておく。
- 鍋に炒め油を入れ鶏肉を炒め、こしょう・塩を分量の半分だけ振る。
- ③ににんじん・たまねぎを加えて炒め、油が回ったら、さらにマッシュルーム・エリンギ・ぶなしめじ・じゃがいもを加えてさっと炒め、チキンブイヨンと水を150cc(分量外)入れて、煮る。
- 野菜に串が通るくらいに煮えたら、牛乳を加え、軽く沸騰させる。
- 火を止め、全体を混ぜながら②とバターを加え、再度加熱し、沸騰するまで混ぜ続ける。味を見て、残りの塩で調整し、生クリームを入れよく混ぜる。
- 仕上げに(乾燥)パセリをふり入れる。
※ 分量外の水は蒸発量が多ければ、追加してください。
シチュー・スープ・汁物
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