給食レシピ
きのこチャウダー
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| じゃがいも（メークイン） | 100ｇ |
| たまねぎ | 100ｇ |
| 鶏肉（切込皮なし） | 60ｇ |
| エリンギ | 20ｇ |
| マッシュルーム | 20ｇ |
| ぶなしめじ | 20ｇ |
| にんじん | 20ｇ |
| （乾燥）パセリ | 適量（小さじ1/3程度） |
| 牛乳 | 120ｇ |
| チキンブイヨン（液体） | 60ｇ |
| ホワイトルウ（塩分控えめ） | 24ｇ |
| 生クリーム | 12ｇ |
| 脱脂粉乳 | 8ｇ |
| バター | 4ｇ（小さじ１） |
| 塩 | 2ｇ（ひとつまみ） |
| こしょう | 0.12ｇ（少々） |
（炒め油 適量） | |
作り方
- じゃがいもは15mmの角切り、にんじんは細めの短冊切り、たまねぎは6mmの薄切り、マッシュルームは5mmの薄切り、エリンギは10mm×5mmくらいの短冊切り、ぶなしめじは石づきを取ってばらしておく。
- ホワイトルウ・脱脂粉乳をぬるま湯で溶いておく。
- 鍋に炒め油を入れ鶏肉を炒め、こしょう・塩を分量の半分だけ振る。
- ③ににんじん・たまねぎを加えて炒め、油が回ったら、さらにマッシュルーム・エリンギ・ぶなしめじ・じゃがいもを加えてさっと炒め、チキンブイヨンと水を150cc（分量外）入れて、煮る。
- 野菜に串が通るくらいに煮えたら、牛乳を加え、軽く沸騰させる。
- 火を止め、全体を混ぜながら②とバターを加え、再度加熱し、沸騰するまで混ぜ続ける。味を見て、残りの塩で調整し、生クリームを入れよく混ぜる。
- 仕上げに（乾燥）パセリをふり入れる。
※ 分量外の水は蒸発量が多ければ、追加してください。
シチュー・スープ・汁物
