給食レシピ
五目きしめんの汁
| 材 料（４人分） | |
|---|---|
| 鶏肉切込皮なし | 80g |
| 大根 | 60g |
| ねぎ | 40g |
| 小松菜 | 40g |
| にんじん | 20g |
| かまぼこ | 20g |
| 油揚げ | 12g |
| 乾燥しいたけ | 4g |
| しょうゆ | 24g 大さじ１と1/3 |
| 本みりん | 4g 小さじ2/3 |
| 塩 | 1.2g ひとつまみ |
| 片栗粉 | 2.4g 小さじ1弱 |
| むろ削り | 16g |
作り方
- むろ削りでだしをとる。（600ml程度）
- 乾燥しいたけは水戻しして、細切りする。
- 大根・にんじんは細目の短冊切り、かまぼこはいちょう切り、油揚げは細切り、小松菜は2～3㎝程度にざく切り、ねぎは小口切りにする。
- 鍋で鶏肉を炒め、火が通ったら①のだしを加え、にんじん・しいたけ・大根を煮る。
- ④に小松菜・かまぼこ・油揚げを入れ、ひと煮たちしたら、しょうゆ・本みりん・塩・ねぎを入れる。
- ⑤が再び沸騰したら、かき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
