チキンビーンズ|公益財団法人春日井市食育推進給食会
給食レシピ
チキンビーンズ
材 料(4人分) |
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たまねぎ | 200g |
乾燥大豆 (または水煮大豆 140g) | 60g |
鶏もも肉 | 80g |
にんじん | 40g |
マッシュルーム | 40g |
ダイストマト | 40g |
トマトピューレ | 40g |
冷凍グリンピース | 12g |
チキンブイヨン(液体) | 40g |
トマトケチャップ | 32g |
ソース | 8g 小さじ1と1/2 |
中双 | 6g 小さじ1と1/2 |
赤ワイン | 4g 小さじ弱 |
塩 | 0.4g 少々 |
こしょう | 0.2g 少々 |
油 |
作り方
- 大豆はさっと洗う。鍋に大豆と300ml程度の水を入れ、そのまま一晩おいて戻す。
- ①を戻し汁ごと中火にかけ、沸騰したら弱火にし、表面のアクを取りながら茹でる。1時間程度柔らかくなるまで茹でる。
- たまねぎ・マッシュルームは薄切り、にんじん・鶏もも肉は角切りにする。冷凍グリンピースはさっと湯通ししておく。
- 鍋に油をひき、鶏肉を炒め塩・こしょうをする。
- ④ににんじん・たまねぎ・マッシュルームを入れ炒める。
- 火が通ったら、中双・チキンブイヨンを加え煮る。
- ⑥に②の大豆・ダイストマト・トマトピューレ・トマトケチャップ・ソース・赤ワインを入れる。全体がかぶるくらい水分があればよいが、足りない場合は大豆の茹で汁(または水)を足し煮る。
- グリンピースを入れ、ひと混ぜし、火を止める。

お肉のおかず
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