給食レシピ
チキンビーンズ
| 材 料（４人分） | |
|---|---|
| たまねぎ | 200g |
| 乾燥大豆 （または水煮大豆 140g） | 60g |
| 鶏もも肉 | 80g |
| にんじん | 40g |
| マッシュルーム | 40g |
| ダイストマト | 40g |
| トマトピューレ | 40g |
| 冷凍グリンピース | 12g |
| チキンブイヨン（液体） | 40g |
| トマトケチャップ | 32g |
| ソース | 8g 小さじ１と1/2 |
| 中双 | 6g 小さじ１と1/2 |
| 赤ワイン | 4g 小さじ弱 |
| 塩 | 0.4g 少々 |
| こしょう | 0.2g 少々 |
| 油 | |
作り方
- 大豆はさっと洗う。鍋に大豆と300ml程度の水を入れ、そのまま一晩おいて戻す。
- ①を戻し汁ごと中火にかけ、沸騰したら弱火にし、表面のアクを取りながら茹でる。1時間程度柔らかくなるまで茹でる。
- たまねぎ・マッシュルームは薄切り、にんじん・鶏もも肉は角切りにする。冷凍グリンピースはさっと湯通ししておく。
- 鍋に油をひき、鶏肉を炒め塩・こしょうをする。
- ④ににんじん・たまねぎ・マッシュルームを入れ炒める。
- 火が通ったら、中双・チキンブイヨンを加え煮る。
- ⑥に②の大豆・ダイストマト・トマトピューレ・トマトケチャップ・ソース・赤ワインを入れる。全体がかぶるくらい水分があればよいが、足りない場合は大豆の茹で汁（または水）を足し煮る。
- グリンピースを入れ、ひと混ぜし、火を止める。
