給食レシピ
チキンチャウダー
| 材 料（４人分） | |
|---|---|
| じゃがいも（メークイン） | 120ｇ |
| たまねぎ | 80ｇ |
| 鶏肉（切込皮なし） | 60ｇ |
| にんじん | 60ｇ |
| マッシュルーム | 40ｇ |
| ベーコン（ショルダー） | 20ｇ |
| （乾燥）パセリ | 0.2ｇ（小さじ1/3） |
| 牛乳 | 120ｇ（130㏄） |
| ホワイトルウ （給食では塩分控えめの物を使用） | 24ｇ |
| チーズ(ささがき) | ８g |
| 脱脂粉乳 | ８g |
| 洋風だしの素 | 4ｇ（小さじ１） |
| 白ワイン | 4ｇ（小さじ１） |
| 塩 | 2ｇ（ひとつまみ） |
| こしょう | 0.16ｇ（少々） |
| （炒め油） | 適量 |
作り方
- じゃがいもは15mmの角切り、にんじんは10mmの角切り、たまねぎは6mmの薄切り、マッシュルームは5mmの薄切り、ベーコンは7～8mmの短冊切り、鶏肉は細かく切っておく。
- ホワイトルウと脱脂粉乳をぬるま湯で溶いておく。
- 鍋に炒め油を入れ鶏肉を炒め、こしょうと分量の半分の塩を振り、肉の色が変わったらベーコンを加えて炒め、白ワインを入れる。
- ③ににんじん、たまねぎを加えて炒め、油が回ったら、さらにマッシュルーム、じゃがいもを加えてさっと炒め、洋風だしの素と水を1カップ（分量外）入れて、煮る。
- 野菜に串が通るくらいに煮えたら、牛乳を加え、軽く沸騰させる。
- 一旦、加熱をとめ、全体を混ぜながら②を加え、再度加熱し、沸騰するまで混ぜ続ける。味を見て、残りの塩で調整し、チーズをふり入れよく混ぜる。
- 仕上げに（乾燥）パセリをふり入れる。
※分量外の水は蒸発量が多ければ、追加してください。
シチュー・スープ・汁物
