夏休み親子料理教室のレシピ|公益財団法人春日井市食育推進給食会

夏休み親子料理教室のレシピ

マーボー豆腐

材料

材料 1人分 3人分
冷凍豆腐 90g 270g
にんじん 25g 75g
たけのこ 20g 60g
豚ひき肉 15g 45g
ねぎ 15g 45g
しょうが 0.5g 1.5g
おろしにんにく 0.2g 0.6g
材料 1人分 3人分
★みそ 5g 15g
★砂糖 3g 9g
★しょうゆ 2.3g 6.9g
★中華だしの素 1g 3g
★酒 1g 3g
★みりん 1g 3g
豆板醤 0.2g 0.6g
片栗粉 0.8g 2.4g
サラダ油 必要に応じて

下準備

  • にんじん…細切りにする
  • たけのこ…細切りにし、ゆでて湯切りする 
  • ねぎ…小口切りにする
  • しょうが…すりおろす
  • 冷凍豆腐…ゆでて湯切りする
  • ★の調味料を合わせておく

作り方

  • 油を熱し、豚ひき肉を炒める。火が通ったらしょうが・おろしにんにく・豆板醤を入れていっしょに炒める。
  • にんじん・たけのこを入れて炒め、火が通ったらねぎも入れて炒める。
  • 火が通ったら、合わせた★の調味料を入れる。
  • 煮立ったら、豆腐を入れて合わせる。
  • 再び煮立ったら、水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。
マーボー豆腐
中国 四川料理のひとつで、豚肉のひき肉と豆腐を、唐辛子みそ(豆板醤)や甘みそ(甜麺醤)などで、炒め煮した料理です。
1952年、中国人の陳健民が料理番組を通して日本全国に広めました。本場の中国四川のマーボー豆腐は辛いです。日本のマーボー豆腐は甘みがあり、食べやすいです。
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