マーボ豆腐[お肉のおかず]:公益財団法人春日井市食育推進給食会

お肉のおかず[レシピ]

レシピ

マーボ豆腐

材料(4人分)
ねぎ60g
にんじん80g
たけのこ80g
にんにく少々
しょうが少々
冷凍豆腐360g
砂糖12g
豆みそ20g
しょうゆ9.2g
中華だしの素4g
みりん4g
4g
こしょう少々
適量
豚ひき肉60g
豆板醤0.8g
でん粉3.2g

作り方

  • ねぎは小口切り、にんじんは短冊切りにする。
  • たけのこは短冊切りにし茹でる。
  • にんにくとしょうがはすりおろす。
  • 冷凍豆腐を鍋で茹でて、水切りをする。
  • 砂糖・豆みそ・しょうゆ・中華だしの素・みりん・酒・こしょう・水200mlを合わせておく。
  • 中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒める。(3)のしょうがとにんにく・豆板醤を入れ、一緒に炒める。
  • たけのこ・にんじん・ねぎを入れてさらに炒める。
  • (7)に(5)を入れ、煮たったら(4)を入れる。
  • 再び煮立ったら、水で溶いたでん粉を加え、とろみを付ける。

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