夏休み親子料理教室のレシピ|公益財団法人春日井市食育推進給食会

夏休み親子料理教室のレシピ

とうがんのカレースープ

材料

材料 1人分 6人分
とうがん 30g 180g
たまねぎ 20g 120g
鶏肉切込み皮なし 15g 90g
にんじん 15g 90g
ホールコーン 10g 60g
エリンギ 7g 42g
オクラ 3g 18g
カレールウ(えがお) 8g 48g
材料 1人分 6人分
しょうゆ 2.5g 15g
みりん 1.5g 9g
野菜ブイヨン 0.8g 4.8g
0.2g 1.2g
純カレー 0.02g 0.12g
   
オクラのいたずり用の塩    

下準備

  • とうがん…皮をむいて2センチ幅に切り、1センチの厚さに切る
  • たまねぎ…8ミリ幅に切る
  • にんじん…5ミリ幅の短冊に切る
  • エリンギ…2センチくらいに切ってから半分に割り薄く切る
  • オクラ…塩でいたずりしてからヘタを切り、5ミリ幅に切る
  • カレールウと純カレーをお湯で溶いておく

作り方

  • 鍋に油をひいて鶏肉を炒める。にんじん・たまねぎ・エリンギを入れて炒める
  • (1)にとうがんをくわえ、水を入れて煮る
  • 野菜が柔らかくなったら、ホールコーン・野菜ブイヨンを入れ、いったん火を止めてからカレールウと純カレーをお湯で溶いたものを入れてまぜる
  • もう一度火にかけ、よくまざったらオクラを入れ、しょうゆ・みりん・塩で味をととのえる
冬瓜について
冬瓜は、きゅうりやスイカなどと同じウリ科の野菜です。
冬瓜は、夏に収穫し、涼しい場所においておくと冬まで持つことから、この名前がつきました。愛知県は冬瓜の生産量が全国で2番目に多い県です。
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