夏休み親子料理教室のレシピ[イベント]:公益財団法人春日井市食育推進給食会

夏休み親子料理教室のレシピ

とうがんのカレースープ

材料

材料1人分6人分
とうがん30g180g
たまねぎ20g120g
鶏肉切込み皮なし15g90g
にんじん15g90g
ホールコーン10g60g
エリンギ7g42g
オクラ3g18g
カレールウ(えがお)8g48g
材料1人分6人分
しょうゆ2.5g15g
みりん1.5g9g
野菜ブイヨン0.8g4.8g
0.2g1.2g
純カレー0.02g0.12g
  
オクラのいたずり用の塩  

下準備

  • とうがん…皮をむいて2センチ幅に切り、1センチの厚さに切る
  • たまねぎ…8ミリ幅に切る
  • にんじん…5ミリ幅の短冊に切る
  • エリンギ…2センチくらいに切ってから半分に割り薄く切る
  • オクラ…塩でいたずりしてからヘタを切り、5ミリ幅に切る
  • カレールウと純カレーをお湯で溶いておく

作り方

  • 鍋に油をひいて鶏肉を炒める。にんじん・たまねぎ・エリンギを入れて炒める
  • (1)にとうがんをくわえ、水を入れて煮る
  • 野菜が柔らかくなったら、ホールコーン・野菜ブイヨンを入れ、いったん火を止めてからカレールウと純カレーをお湯で溶いたものを入れてまぜる
  • もう一度火にかけ、よくまざったらオクラを入れ、しょうゆ・みりん・塩で味をととのえる
冬瓜について
冬瓜は、きゅうりやスイカなどと同じウリ科の野菜です。
冬瓜は、夏に収穫し、涼しい場所においておくと冬まで持つことから、この名前がつきました。愛知県は冬瓜の生産量が全国で2番目に多い県です。
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